鸸鹋原来几乎遍布澳洲大地。除了雨林之外，从澳洲干旱的内陆，沿海的平原以及雪山高地，都可以找到鸸鹋的踪迹。野生状态下的鸸鹋对农家有一定的破坏性，造成农民不少损失。为此，1932年，西澳省当局曾要求澳洲联邦政府出动炮兵部队，用机关枪对鸸鹋进行清剿，由于收效甚微，最后不得不改用围篱政策保护农地。1976年，在西澳省原住民建起了首个鸸鹋养殖厂，随后世界各地先后建立起了规模各异的养殖厂，目前广东五华也建有大规模的鸸鹋养殖基地，养殖数量达5000只。

肉质营养高特供运动员

　　一般鸸鹋生长12~14个月后可屠宰，其肉质鲜嫩，颜色和口味都与瘦牛肉相似，但鸸鹋所含的蛋白质、铁、磷、镁、硒等营养素均高于牛肉，且胆固醇含量较低。加拿大科学家的最新研究发现鸸鹋肉中含有丰富的肌酸及磷酸化肌酸，后者是肌肉中存储自由能的一种高能化合物。若将此作为运动员的快餐食品原料，将有助于发挥运动员的运动潜能，提高其运动水平，这一点已引起了人们极大的兴趣。目前，我市一些大酒楼推出的鸸鹋扒、铁板鸸鹋、鸸鹋丸子等也颇受消费者欢迎。

血质含铁量为猪血5倍

　　中医认为，大多数的动物血味咸性平，无毒，具有活血、止血、补血、解毒的作用。与猪血相比，鸸鹋血的蛋白质（鸸鹋25.8％，猪血12.2％）、铁（鸸鹋448mg／kg，猪血87mg／kg）、硒（鸸鹋0.2mg／kg，猪血0.08mg／kg）、维生素C（鸸鹋17mg／kg，猪血未检出）和单不饱和脂肪酸（鸸鹋31.99％，猪血29.2％）都高于猪血，两者胆固醇含量均较低。鸸鹋血中铁的含量是猪血中的5倍多，所以，鸸鹋血很适宜作为儿童、女性等缺铁性贫血多发人群的经常性食品，它辅助治疗缺铁性贫血效果比猪血好。

　　人体缺铁会导致蛋白质和核酸的合成减少，免疫机制受损，抵抗力下降。血中的硒和维生素C都具有抗氧化作用，其中硒具有促进抗体形成，增强机体免疫功能，促进生长的作用。

　　近年来，美国、法国、英国和日本等国家将动物血用作加工一些食品，如血香肠、血布丁及肉冻罐头的配料。鸸鹋血的烹饪方法完全同于猪血，既可以炒食、做汤，也可以做成丸子或糯米糕等食用。

食用鸸鹋油可科学美容

　　鸸鹋油是从鸸鹋皮下和腹膜后的脂肪组织提炼出来的油，所含的不饱和脂肪酸主要有油酸48.88％~62.2％，棕榈油酸3.45％，亚油酸0.5％~12.57％，亚麻酸0.29％。油酸和棕榈油酸为单不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸为多不饱和脂肪酸，通常不饱和脂肪酸更有利于健康。鸸鹋油还含有蛋白质、铁等营养素，且胆固醇较低，所以是很好的食用油。美国科学家的最新研究也表明：食用该油和橄榄油的仓鼠，具有相同的预防早期动脉硬化形成的作用。

　　另外，鸸鹋油还可用于治疗诸如皮肤烧烫伤、擦伤等皮肤疾病，因其含有较高的不饱和脂肪酸，且结构均一，从而激起一些衍生物的羟基形成氢键而具有高的黏度，可保持皮肤良好的湿润性，可以软化皮肤角质层，平复皱纹。油中的硒和维生素C具有较好的抗氧化作用，能有效地抗弹性蛋白酶，保护真皮组织。在强烈的紫外线照射下，弹性蛋白、蛋白多糖、胶原质被降解或被弹性蛋白酶破坏，而鸸鹋油对260~340nm的紫外光区有较强的吸收，是天然防晒剂。另外，鸸鹋油中的油酸对人体皮肤的渗透力和携药能力均较强，具有一定的消炎止痛作用，还可被用做外用药物的透皮剂。

　　可以预见，天然健康美味的鸸鹋食品不久将会走上千家万户的餐桌，成为百姓的美食新宠。